对于超市推出的买二送一、多件优惠等促销手段，大部分人都难以保持冷静,冲动之下就会囤积大量的粮油、调料、肉奶制品等，保质期内及时消耗成了问题。那么过期的食品，还能吃吗？食用后是否会对人体造成伤害？

食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，可放心食用。但过了保质期的食品不等同于有害食品。

食品的变质是一个渐变的过程，因为微生物的生长繁殖、化学反应以及食物自身的代谢作用都需要时间，所以并不是食品刚过保质期就会立刻变成“毒药”。不同食品发生变质的时间和表现形式均有不同：一类是对人体相对无害的变质，如外观、口感变化，营养下降等；另一类则是对人体有害的变质，如某些微生物、霉菌大量生长繁殖产生毒素，食物中的油脂氧化酸败，食物发生分解产生有害成分等。因此，针对不同的食品，保质期的相对概念也大不相同，食品的种类、加工方式、储存条件等都对其保质期的长短有较大影响，所以不能一概而论。对于保质期模糊不清的食品，可以从食品形态、气味、颜色等方面判断其质量，如发现食品一旦有变质倾向，一定不要再继续食用。

为了减少生活中不必要的食品资源浪费，人们可以通过按需采购、购买小份独立包装的食品、分门别类保存、按储存条件归置食品、贴好标签密封储存、定期清理等方法来有效避免食材过期。